Yunan Zeytinyağı

SAMOS

english language turkish language
Samos Adası
Samos Kasabaları
Samos Plajları
Tarihi Yerler
Samosta Yapılacaklar
Linkler
Zeytinyağı
Zeytinyağı

Yunanistan dünyanın 3. büyük zeytinyağ üreticisidir. Her yunan mutfağı litrelerce zeytin yağı temin eder ve kullanır. Yunanlılar zeytinyağını ekmeğe banmak için, salatalarda, çorbaların üzerinde, peynirin üzerinde, petsimekte ve diğer bir çok yiyecekte lezzet katması için de kullanır. 

Eğer Samos adasında tatil yapıyorsanız mutlaka aynı sene sıkılmış olan agourelaio denilen açık yeşil renkli ve biraz da meyvemsi aroması olan zeytin yağını bulmaya çalışın.  Harmanlanmış ve karıştırılmış yağları almanızı tavsiye etmeyiz.

Farklı zeytinlerden üretilen yağ 6 farklı çeşide ayrılır:

- Extra Virgin ( Sızma). Bu yağın asidi %1 den fazla değildir ve son derece yumuşak bir lezzeti vardır. Bu tip yağlar nihai standartlara uygun olarak üretilen zeytinin ilk sıkımında elde edilen sızma yağlardır.

- Virgin ya da Select: Bu yağın son derece güzel bir tadı vardır ve asit oranı %2 yi geçmez. Bu yağ türü de standartlara uygun yapılan ilk sıkımdan üretilir. 

- Saf ya da yemeklik: Bu yağ türünde de lezzet muhteşemdir ve asit oranı %1,5 civarındadır. Genellikle rafine ile sızma yağın karıştırılmasıyla elde edilir.

- Rafine yağ: asidi yağı ve kokusu tamamen alınmış lamp ante türü zeytin yağlarından oluşur.

- Lamp ante: asit oranı çok yüksek olan bu tür yağlar yüksek ısıdaki su ile zeytininin 2. Kez sıkılmasından elde edilir. Sindirilerek tüketilmekten ziyade yakıt olarak kullanılır.

- Sülfür: tekrar tekrar çözünerek ve rafine edilerek elde edilen yağdır.