Kahvenin kökeni Arap yarımadasına uzanır, ilk kez burada 11yy da kahve ağaçları yetiştirilmeye başlanmıştır. Kahve ilk kez Araplar tarafından kavrulmuş ve kaynatılmıştır.

Bizans Imparatorluğunun önceki başkenti Kostantinopol’un Turkler tarafından fethinden sonra 1475 yılında ilk kahve dükkanı Yunanlar tarafından açılmıştır. Bu dükkanın ardından Kostantinapol’de bir çok diğer kahve dükkanı da açılmıştır.

Iyi bir Yunan yemeğinin ardından güzel bir Yunan kahvesi içme geleneği yayıldı.

Yunan kahvesi tıpkı Türk kahvesi gibi serttir ve hem bol telveli hem de bol köpüklü servis edilir.  Farklı pişirme kaplarında pişirilebilmesine rağmen aslında daha güzel köpük elde edildiği için bakır cezvelerde hazırlanan kahvenin lezzeti eşsizdir.

Yunanlar kahveyi iki şekilde içerler. ilki Kostantinapol zamanlarından gelen ve daha geleneksel olan yöntemdir. Bu yöntemde kahve çekirdekleri öğütülür ve sonrasında kavrulur. Profesyonellerin sırrı olarak saklanan ezme tekniği ile kahveye özel bir lezzet katılmaktadır.   Yunanlılara kalan sadece kahvenin keyfini çıkartmaktır. Tüm Yunanlılar için kahve kavurmak özel bir ritüeldir. 

İkinci tekniğe göz atacak olursak bu daha yeni bir teknik olarak karşımıza çıkar. Küçük taneli ya da toz halinde özel kahve hazırlamak için gelen kahveden buzlu kahve hazırlayıp sunmak diğer teknik olarak bilinendir.  Yaz aylarında servis edilen bu kahve sunumu zamanla tüm Avrupa’ya oradan da Amerika’ya kadar yayılmış ve ismini de Yunanistandaki Fransız turistlerin Frappe/Frappiçico diye isimlendirmesinden almıştır. 

Hiç bir abartı olmadan kahve içme anı tüm Yunanlılar için kutsal anlardandır.

Yunanistan dakahvenizi 4 farklı şekilde spariş edebilirsiniz.

1- Sketos ( sert ve acı-şekersiz)

2- Metrios (tek bir çay kaşığı şeker –orta)

3- Glykys ya da Vari Glykos (neredeyse bal gibi tatlı – şekerli)

4- Glykys Vrastos (iki kez kaynatılarak hazırlanmış – şekerli)

Yunan kahvesi hazırlamak için gerekli olanlar:

- Yunan kahvesi

- Şeker (tercihen)

- Briki denen kahveyi pişirmek için kullanılan cezve

- Demitasse denene küçük kahve fincanı

- Soğuk su

- Su bardağı

Yunan kahvesinin hazırlanışı:

Yunan kahvesi hazırlanıp servis edildikten sonra asla karıştırılmaz ve yudum yudum yavaş içilir. Yunan kahvesinin yanında bir bardak soğuk su da servis edilmelidir.

Yunan kahvesinin hazırlanışı çok basittir. Öncelikle briki denen kaba kahve fincanıyla su ölçülerek konur. Ölçü fincanı içinde kahve servis edilecek olan fincan olmalıdır. Kısık ateşin üzerine briki konur. Her bir fincan için bir tatlı kaşığı kahve ve isteğe baglı şeker ilavesinin ardından biraz kahve suya karışıp varsa şeker de eriyene kadar karıştırılır. Kolaylıkla kaynayıp taşabileceği için Brikinin sapından tutup her an tetikte olmak gereklidir. Köpük köpük olup kabarmaya başladığı an brikinin ağız kısmına kadar köpüğün çıkması beklenmeli ve taşmadan ateşten çekilmelidir. 

Pişirilen kahvenin biraz biriki içindeyken çökmesi beklenmelidir. Köpüğü eşit dağıtmak için fincanların her birine önce azar azar dökmek gerek ardından fincanları doldurup servis edebilirsiniz.